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2019年12月12日 02:17:06 来源:现金网代理 编辑:天津11选5app

用一顿饭时间环岛旅行 乐埔町把工艺及在地放入新菜

全外国人班底的男团EXP Edition。 分享 facebook 「只有韩国人才能当K-POP偶像?」2014年韩国学生Bora Kim带着这个疑问前往美国留学。为完成视觉艺术课程,她决定组成一队全外国人班底的男团EXP Edition。在美国训练数月后,当中四位成员决心前往韩国发展。他们在韩国颇受欢迎,但不少外国K-POP迷认为他们是「A货」,甚至发出死亡恐吓。BBC报道形容,他们是「世上最具争议的『韩』团」。其实,许多K-POP偶像并不是韩国人,而是从中国内地、香港、台湾、泰国、俄罗斯等地前往韩国发展。今年正式出道、来自俄罗斯的Lana在韩国以外面对不少批评,外国粉丝质疑她利用白人身份的「优势」,并将自己「打扮到亚洲人一样」;也有人认为她在韩国生活多年,能操流利韩语,并且跟其他歌手在韩国接受严谨训练,应该被视为K-POP一员。 瑞典K-POP粉丝Felicia Ok认为:「是否K-POP偶像并不是由种族决定。」她指出,只要是用韩语来创作歌曲,做一般K-POP偶像做的事便可。K-POP粉丝Alexandra Lindblad则认为:「外国人团体在欧洲或美洲出道实在很奇怪,因K-POP是属于韩语和韩国人的。」俄裔的Lana以韩妆打扮甚有K-pop星味,却有外国网民指摘她「扮亚洲人」。(网上图片) 分享 facebook 网民质问 为何要把自己扮成亚洲人?其实,许多K-POP偶像并不是韩国人,而是从中国内地、香港、台湾、泰国、俄罗斯等地前往韩国发展。今年正式出道、来自俄罗斯的Lana在韩国以外面对不少批评,外国粉丝质疑她利用白人身份的「优势」,并将自己「打扮到亚洲人一样」;也有人认为她在韩国生活多年,能操流利韩语,并且跟其他歌手在韩国接受严谨训练,应该被视为K-POP一员。瑞典K-POP粉丝Felicia Ok认为:「是否K-POP偶像并不是由种族决定。」她指出,只要是用韩语来创作歌曲,做一般K-POP偶像做的事便可。K-POP粉丝Alexandra Lindblad则认为:「外国人团体在欧洲或美洲出道实在很奇怪,因K-POP是属于韩语和韩国人的。」Z-Boys成员全来自韩国以外的亚洲国家。(网上图片) 分享 facebook Z-Boys和Z-Girls :零韩裔组团韩流湧出国门后,全球市场固然比本土更大,但伴随而来的问题亦趋增。今年在韩国出道的Z-Boys和Z-Girls,成员来自亚洲不同国家,包括日本、越南、泰国及菲律宾等,成员中并无韩国人,发表的歌曲则以英语为主。娱乐公司Zenith Media负责人Jun Kang承认,推广这些团体面对不少障碍,「音乐节目单位表明想要K-POP和韩语歌曲,而我们的乐队并不适合。」他反问:「其他国家的节目会播放不同文化的歌曲,为何这里只准唱韩语歌?」不少娱乐公司也有相似的全球化策略。SM娱乐公司借旗下品牌NCT推出不同男子组合,如中文组合WayV由中国一间唱片公司管理。JYP娱乐公司也有类似发展方向,行政总裁J.Y. Park表示公司有三个全球扩张阶段:首先是出口K-POP商品,其次是将外国人才纳入音乐团体,最后是完全培养外国人才。他直言:「我们相信这是K-POP的未来。」随着韩流的全球化发展,经常会碰到如何定义「韩」的问题。有意见认为,从音乐上来说,K-POP并不是一种类型,因为它涵盖了Hip Hop、电子音乐及民谣等多种音乐风格。近年韩团和外国歌手合作的机会增多,甚至有歌手唱起韩语、英语和西班牙语的三语混合歌曲,以图打入拉美市场。纽约记者兼韩流专家Jeff Benjamin称,K-POP很少以音乐风格来定义,基本上每首歌都有rapping、歌唱、跳舞部份,以及融合不同风格元素。K-POP重视训练系统、制作音乐短片,以及鼓励成员演出综艺及音乐节目。不少人批评EXP Edition未经历韩式特训,难以称得上是真正的K-POP。「他们可以呈现当中的音乐风格、造型和氛围,但他们却无法展现成为K-POP明星所付出的真正汗水和泪水,这也是我认为他们无法属于K-POP的原因。」纽约记者Jeff Benjamin罗致海外人才 成功把K-POP输出去若韩流想要作出全球化的长远发展,有些策略无可避免会引起争议。由外国人做K-POP明星的问题,主要涉及藐视韩国文化和文化挪用(cultural appropriation)。Bora认为,文化挪用的指控并不公平,因为K-POP本身受很多因素影响。她解释:「K-POP没有单一起源或传统的韩国性,它是许多元素的混合体,受到美国和日本的影响。」韩流专家、关西外国语大学东亚研究课程教授吴寅圭指出,这是传统K-POP制作公司和新加入的竞争者如CJ娱乐公司的分别。CJ的策略是寻找及培训国际人才,为他们制作歌曲和音乐录像,再出口回他们的国家。许多传统的K-POP制作公司都不满意这些竞争者,故一直指摘和批评他们。但他认为,罗致海外人才的策略非常成功,「K-POP从一开始就是国际性和属于全世界。我认为称呼他们为『非韩国人的K-POP』是错误的指控。」研究亚洲音乐的韩国中央大学国乐系教授全仁平表示,非韩国人加入K-POP大潮有助传播韩流,以及将韩流在世界各地本土化,而K-POP并非只为韩国人所作,也不是只有韩国人才做得最好。他认为:「K-POP如今已具备世界性音乐的特征。K-POP绝对不只是代表韩国人的心性与情感,而是代表了世界各国年轻人的想法与理想。」延伸阅读:【一分钟看世界】通乌门弹劾、怀特岛火山、中美关税押后生效?70岁北约「做寿」 欧盟酝酿反抗文章授权转载自《香港01》

时序来到了冬天,乐埔町的菜单推出全新菜单,这次更接地气,用「一顿饭的时间环岛旅行」,不只可以吃得到从北到南的台湾在地食材,像是马告、白旗鱼、十石黄豆等,每道菜结合了不同台湾工艺主题,像是剪黏、编织、染色等,带领饕客走入台湾的乡土,感受台湾的文化。乐埔町的菜单向来创意不断,上一季菜单,不仅扣连了台湾四季文化,更融入了易经卦象摆盘,有象征春雷响彻大地的震卦,或是秋季意涵的兑卦等,不仅带领饕客用味蕾品尝最当季时令新鲜食材的美味,也带领饕客用味蕾去感受到挥别隆冬,走入春夏的季节变化,那不仅是一种味觉上,也是听觉、嗅觉、视觉的享受。 迎接冬天到来,乐埔町又有了新点子,比起上一季的菜单,更加具体接地气。菜单以一张车票呈现,带领饕客用一顿饭的时间环岛旅行,用一顿饭时间,运用各种食材,以台湾传统工艺方式呈现摆盘,整顿饭下来,彷彿跟着这些菜肴,从北到南,再从南到东,最后从东到北,完成一趟味觉上的环岛旅行。菜色中用的是台湾在地食材,好比用白旗鱼、百香果、马告、十石等,每道菜的摆盘皆用一项台湾工艺代表,好比第一道上桌的面包,就是呈现烘焙技艺,前菜丁挽乔时计,则是展现出台湾的花艺,澎果浪人鲹则是呈现台湾的编织,十石蟹金沙呈现台湾的染色,麻萨末马告展现出台湾庙宇的剪黏技术,秋姑花壳仔有着台湾庙宇常见的彩绘,一直到主菜如洛神蔗燻鸭、青花牛羊薯、菲力牛台湾、鱼子酱龙虾等,则是呈现主厨的厨艺。每一个主题都有代表的人及技艺,吃的过程中,不只是品味美食,也是跟着这些料理一同深入台湾,认识更多的职人及工艺,对这块土地也有更多的认识。最有趣的是,当整套菜单吃完到最后的时候,餐厅会给你一张明信片及行李挂牌,可以写明信片寄给自己,为整趟味蕾环岛旅程留下美好回忆。乐埔町新菜单价位落在2,780元到4,800元左右,即日起提供新菜单。麻萨末马告是反复细熬的鸡汤,手工鱼丸制作,并且用芦笋等呈现剪黏工艺,之所以选择用漆器呈盘,是因为这道菜制作起来繁琐,堪比30道手续做出来的漆器,因此以此呈盘最为合适。记者魏妤庭/摄影 分享 facebook 主餐之后还有鲈鳗丑美人,用5斤以内的鲈鳗,肉质吃起来带有弹性,饭则是用俗称丑美人的高雄139号米,搭配巴西里叶,淋上特制酱汁,整顿吃下来很有饱足感。记者魏妤庭/摄影 分享 facebook 青花牛羊薯用的是美牛,每一口皆有浓郁的烟燻香气。记者魏妤庭/摄影 分享 facebook 主菜洛神蔗燻鸭,由于鸭子天数愈大,肉愈软嫩,但是可能有筋的问题,因此乐埔町用的是50多天的鸭去筋,使肉的口感软嫩又不会有筋感。记者魏妤庭/摄影 分享 facebook 乐埔町新菜单用类似台铁车票设计。记者魏妤庭/摄影 分享 facebook 十石蟹金沙用蟹肉豆腐、百合根、咸蛋、鱼露、薑黄等,十石是台湾早期的黄豆,又被称为金珠,最适合用来豆腐,而咸蛋、薑黄染出浅黄色泽,以此呈现染色技艺。记者魏妤庭/摄影 分享 facebook 主餐之后还有鲈鳗丑美人,用5斤以内的鲈鳗,肉质吃起来带有弹性,饭则是用俗称丑美人的高雄139号米,搭配巴西里叶,淋上特制酱汁,整顿吃下来很有饱足感。记者魏妤庭/摄影 分享 facebook 澎果浪人鲹呈现出台湾的编织工艺,用的是昆布醃牛港鲹,搭配苹果、柴鱼高山冻及山葵。记者魏妤庭/摄影 分享 facebook 用餐结束后还可以拿到明信片及行李吊牌。记者魏妤庭/摄影 分享 facebook 秋姑花壳仔将樱花虾用米粒「黏」在秋姑上,而盘面上则是绘上用豆泥勾勒的螭虎纹,如同庙宇屋簷有的彩绘,让这道菜看起来更有意思。记者魏妤庭/摄影 分享 facebook

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